تاثیرات پودر سوخاری در غذا

تاثیرات پودر سوخاری در غذا

تاثیرات پودر سوخاری در غذا

تاثیرات پودر سوخاریدر غذا

تاثیرات پودر سوخاری در غذا به عنوان طعم دهنده ای خوشمزه مبحث جدیدی است که در این مقاله به آن می پردازیم پودر سوخاری طعم دهنده ی محبوبی در سراسر جهان می باشد و بیشتر در غذا های فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد امروزه پودر های سوخاری متنوعی در بازار موجود می باشد پودر های سوخاری ارزش غذایی نسبتا خوبی دارند اما استفاده افراطی از آن ها تاثیرات منفی در سلامت انسان ها دارند اما استفاده بجا از آن ها ممانعتی در تغذیه و برنامه غذایی سلامت بدن ندارد در این مبحث به بررسی این طعم دهنده خوشمزه می پردازیم با مجله خبری شوکومای همراه باشید.

 

تاثیرات پودر سوخاری در غذا

پودر سوخاری در چه غذاهایی مورد استفاده قرار می گیرد: 

1. محبوب ترین ترکیب پودر سوخاری ترکیب آن با مرغ می باشد که جزو غذاهای فست فودی محبوب به حساب می آید مرغ سوخاری طرفداران زیادی در سرتا سر جهان دارد و جزو غذا های پرفروش فست فودی می باشد.

2. دیگر ترکیبی که از پودر سوخاری می توان استفاده کرد ترکیب پودر سوخاری با قارچ می باشد این پیش غذا که اخیرا طرفداران زیادی دارد و مورد توجه عموم قرار گرفته است دارای طعم جذابی است و می توان به عنوان یک پیش غذا خوشمزه از آن نام برد.

3. از پودر سوخاری برای سرخ کردن ماهی هم می توان استفاده کرد و باعث خوشمزه تر شدن طعم ماهی می شود این غذا طرفداران زیادی در آسیای شرق دارد.

4. در سیب زمینی سرخ کرده می توان از پودر سوخاری استفاده کرد و جزو پیش غذا های فست فودی محسوب می شود.

رنگ پودر سوخاری مرغوب :تاثیرات پودر سوخاری در غذا

هرچه حرارت پخت مجدد بیشتر باشد ، رنگ آرد سوخاری به خاطراسید های آمینه و قند های احیا کننده ، کاراملیزه و تیره تر شده و به دلیل آزاد شدن ترکیبات آروماتیک (معطر) ، عطر و بوی محصول نمایان و مزه آن دلپذیرتر می شود ، اما باید بدانید تیره و خوش طعم شدن پودر سوخاری دلیل مرغوبیت این محصول نیست. همان گونه که بار ها گفته شده حرارت دیدن مواد حاوی کربوهیدرات همچون آرد گندم در درجه حرارت های بالا و طولانی ، سبب ایجاد ماده ای سرطانزا به نام آکریلامید می شود.

ضرر های پودر سوخاری :

تاثیرات پودر سوخاری در غذا1. با برشته شدن زیاد یا پختن با حرارت بالای مواد قندی و کربوهیدراتی مثل غلات ، سیب زمینی ، نان و … آکریلامید ایجاد می‌شود. حتی ورود میزان کم آکریلامید به بدن هم می‌تواند خطرناک باشد. نان یکی از مواد کربوهیدراته‌ای است که حرارت دادن زیاد آن باعث سوختگی قسمت‌هایی از آن می‌شود و این ماده خطرناک و سرطان‌زا (آکریلامید) را ایجاد می‌کند.

2برشته یا بریان کردن ماهی ، بخصوص ماهی‌ هایی که پروتئین بالایی دارند مانند ساردین هم می‌تواند در حرارت بسیار بالا باعث شکسته شدن اسید های آمینه و ایجاد ترکیب‌ های مضر شود. از این رو در کشور هایی مثل ژاپن به علت مصرف زیاد ماهی سوخاری یا برشته شده ، میزان بروز سرطان معده بالاست.

پیگیری سفارش
لیست مقایسه
شگفت انگیز ها