طرز تهیه سس ورچستر

طرز تهیه سس ورچستر

سس ووستشیر (Worcestershire sauce) که در ایران آن را با نام سس ورچستر می‌شناسند، یکی از انواع سس‌های خوش طعم دنیاست که ریشه‌ای انگلیسی دارد و به عنوان طعم‌دهنده غذاهای گوشتی از آن استفاده می‌شود.
این سس که تلفظ بسیار سختی دارد به راحتی آماده می‌شود و می‌توان آن را داخل یخچال نگهداری کرد. سس ووستشیر ترکیبی از شوری، شیرینی و تندی است و به همین دلیل یکی از بهترین چاشنی‌ها برای غذاهای گوشتی به حساب می‌آید.
سس ووستشیر را می‌توانید به صورت آماده از فروشگاه‌های لوکس تهیه کنید اما اگر بخواهید آن را در منزل تهیه کنید می‌توانید طبق دستور زیر عمل کنید.
ابتدا تمام مواد مورد نیاز را آماده کرده و سپس به سراغ آماده‌سازی سس ووستشیر می‌رویم.

 

مواد لازم
سرکه سفید1/5 لیوان
پیاز1 عدد
سیر3 حبه
ریشه زنجبیل3 سانتی متر
فلفل قرمز1 عدد
لیمو ترش1 عدد
تمر هندی80 گرم
خرما 8 عدد
ماهی آنچوی3 عدد
چوب دارچین1 عدد
دانه هل3 عدد
دانه تخم گشنیز1 قاشق غذا خوری
دانه میخک4 عدد
فلفل سیاهنصف قاشق چای خوری
فلفل سفیدنصف قاشق چای خوری
پودر خردل1 قاشق چای خوری
پودر زرد چوبه1 قاشق چای خوری
نمکنصف قاشق چای خوری
سس سویا2 قاشق چایی خوری
روغن زیتون1 قاشق غذا خوری
آب2/5 لیوان

طرز تهیه:

  1. ریشه زنجبیل، پیاز، سیر و فلفل تازه را درشت خرد کنید.
  2.  لیموها را با پوست برش بزنید.
  3.  تمبر هندی و خرما را داخل دو لیوان آب خیس کنید
  4. مواد بالا را به اضافه فلفل سیاه، فلفل سفید، خردل، زردچوبه، دانه میخک، چوب دارچین و تخم‌گشنیز داخل یک قابلمه ریخته و به آن‌ها سرکه اضافه کنید.
  5.  ماهی آنچوی را نیز به مواد اضافه کنید.
  6.  تمر هندی و خرما را با دست چنگ بزنید تا به خوبی با آب مخلوط شوند.
  7.  آخرین ماده، نمک است که باید به میزان مورد نظر خود داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس بجوش بیاید و غلیظ شود. این زمان بین 2 تا 3 ساعت بسته به غلظتی که از سس انتظار دارید متفاوت است.
  8.  سس را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود.
  9.  وقتی سس سرد شد، آن را از صافی رد میکنیم.
  10.  سسی که به این ترتیب آماده می‌شود نسبت به سس ووستشیر آماده غلیظ‌تر است پس در هنگام استفاده از آن، به این نکته توجه نمایید.
  11. از موارد استفاده از سس ووستشیر، می توان به تهیه سس سزار اشاره نمود که همراه با سالاد سزار به مصرف می‌رسد. همچنین در تهیه سس باربیکیو خانگی و انواع سس قرمز برای پاستا و اسپاگتی نیز می توانید از این سس استفاده نمایید.
  12. سس ووستشیر طعمی بسیار قوی دارد و اگر از آن در غذاها استفاده کنید، دیگر نیازی به استفاده از ادویه‌جات نخواهید داشت.

منبع:مجله اینترنتی ستاره

 

پیگیری سفارش
لیست مقایسه
شگفت انگیز ها